Podemos contaros miles de cosas sobre Turquía, pero lo podemos resumir brevemente en tres. Autostop, hospitalidad y comida.
Es por eso que la pregunta, Que comer en Turquía, se la hacen todos los viajeros que la visitan.
Ahora vamos a centrarnos en lo importante, el estomago. Después del corazón es mi órgano preferido. Bueno después de la lengua.
Podríamos decir que muchas veces comer me proporciona más amor que el corazón en sí. Es por eso por lo que Turquía nos tiene enamorados.
Organizar este artículo no ha sido fácil. Salado, dulce, en Estambul, en Bolus, en Ankara, en Gaziantep. Pero al final he decidido hacer un post general de comida en Turquía y otro especifico de la capital gastronómica del país, Gaziantep.
Ahí van las 10 Delicias saladas que comer en Turquía
El desayuno turco, o Kavhalti
Desayuno típico kurdo o turco en Mardin, en la cafetería Artukbey. 60 Tl los dos, 10 euros.
El desayuno es algo mundialmente practicado. Nos hace muy felices llenarnos de amor nada más levantarnos, eso es así.
En Turquía tienen lo que se llama “desayuno turco”. Por mi experiencia no es una receta estática. Este varia un poco dependiendo de quien lo haga. No obstante, tiene características que lo identifican.
- Ensalada de tomate con pepino y pimientos o olivas.
- Huevo es uno de los alimentos que tampoco pueden faltar. Es muy común encéntraselos en forma de menemen. Un revuelto de huevos con tomate, pimientos y cebolla.
- Queso seria otro alimento típico del desayuno turco. Lo pueden servir solo, acompañada con mermeladas o en forma de “burek«. El Burek es una pasta que comparten muchos países pertenecientes al imperio otomano. Nosotros comimos mucho en la zona de los Balcanes.
- Salsas con pan de la zona. Mermeladas, tahín ( un descubrimiento delicioso) y miel y yogur suelen ser las más típicas.
En cuanto a la bebida, se sirve el café turco o kurdo (que los griegos dicen que es café griego) y chay. La costumbre de beber chay en Turquía roza la obsesión compulsiva. Lo toman a todas horas y en todos los lugares habidos y por haber.
Çig Kofte
Çig Kofte en Instambul, bueno, sano y barato.
Kofte significa carne, o bolas de carne en turco. Lo que hace pensar obviamente que este plato es carnívoro, pero no.
En su origen el Çig Kofte eran bolas de carne cruda con muchas especies. Al generarse muchos problemas de salud, empezaron a cocinarlo con una masa de frutos secos con especies.
Hoy el Çig Kofte es un plato turco vegetariano, lo cual nos ha hecho muy felices. Es bastante picantes. Se come como un kebab, enrollado en pan de dürum muy finito.
Se le suele poner ensalada y salsa de granada. Esta última muy popular en la cocina turca.
A parte es un plato normalmente muy barato. Nosotros lo comimos en el barrio de Fatih en Estambul. Exactamente en el Cig Kofte sirri Usta.
Convinarlo con un ayran es una buena idea para saciar el picante. La porción es muy grande y muy barata así que ya sabéis.
Cena típica turca en Cya, Istambul
Pan turco, dolmades, humus, yogur con oregano fresco, y el plato de carne con salsa de garbanzos y yogur.
Una de las mejores cenas en Turquía sin duda ha sido en el restaurante Çia, en la parte asiática de Estambul.
En este restaurante comimos muchas cosas típicas:
- Pisto de berenjena en turco KÖPOĞLU MANCASI. Muy sabroso y tierno. Perfecto para acompañar con el típico pan turco.
- Humus
- Pan Turco, fino y agradble como la seda.
- Dolmades de arroz turcos.
Lo mejor del lugar es que también ofrecen platos principales sin carne, vegetarianos. Sin duda uno de los mejores restaurante de comida turca en nuestro viaje.
Como fuimos con mi familia ellos insistieron en que probásemos un plato principal hecho con carne. Como mi objetivo personalmente no es odiar la carne sino reducirla al máximo decidí comerlo ese día. Fue un plato excelente, como todos los demás que ofrecen.
Çorba
Existen muchas variedades de Çorbas. De pollo, de tomate, de lentejas, de garbanzos.
La sopa estrella turca, ha sido nuestra mejor amiga en el viaje. La manera mas sabrosa saludables y turca de ser vegetariano.
Además de las mas baratas. Ser vegetarianos es no solo algo que nos haya beneficiado en la salud sino en el bolsillo también.
Pide
Pide vegetariana en Avanos, pueblo de la Capadocia. Existen de nuevo miles de variedades de pides.
La pide es como la versión turca de la pizza. La forma es como de una barca y la masa siempre es fina.
Por supuesto siempre puedes encontrar pides vegetarianas. Son baratas por lo normal y a veces realmente muy sabrosas.
Adana Kebab
Adana Kebab en el festival de comida de Adana. Famoso en toda Turquía.
Turquía está colonizada por el Kebab de Adana. En todas las ciudades, en todos los rincones habrá un restaurante de kebab de Adana.
La cocina del sur de Turquía es muy muy famosa por su extraordinariedad. Adana se lleva el kebab.
Yaglama
Este plato típico turco lo hemos visto en muchos sitios. Nosotros lo probamos porque la madre de un amigo nos lo cocinó.
Nos hizo una versión vegetariana y la verdad que es muy sabroso. Son como pancakes rellenos de una salsa de tomate ligera con carne o en nuestro caso vegetales. La masa es muy fina con lo cual no se hace pesado.
Lamentablemente no le hicimos una foto al plato. Pero si tecleas el nombre en google podrás deleitarte con las imágenes.
Gozleme
Gozleme versión especial mejicana en Gaziantep.
Otra comida típica tanto de restaurante como de puestecito en la calle. Es como una crepe de masa fina pero crujiente. Puede estar relleno de cualquier cosa, pero no suele faltar el queso nunca.
Si quieres saber qué aspecto tiene un gozleme, visita nuestro artículo gastronómico de gaziantep.
Nohut Dürum
Es básicamente un durum, pita de garbanzos. Viene con ensaladas, patatas y aveces arroz. Lo venden en muchísimos lugares, como el Çig Kofte. Es típico de Gaziantep.
Dándolo todo con el super nohut kebab.
Judías blancas en salsa con arroz
¡Comida rica, nutritiva, casera, muy barata (normalmente) y vegetariana!
Las judías blancas con arroz es la comida casera común en Turquía. Perfecto para vegetarianos y para mochileros. Por lo normal es extremadamente barato y de calidad hogareña.
Puedes comer una çorba con arroz y judías por 2 euros, literal.
Ahí van las 7 Delicias dulces que comer en Turquía
Backlaba
Existen miles de tipos de Baklabas, pequeños, grandes, con más pistacho, con menos, con nueces, sin nueces, etc, etc.
El dulce por excelencia de la zona. No solo Turquía, sino de todo medio oriente. Cuando estuve trabajando con refugiados en Chios pasamos grandes tardes cocinando esta delicia.
Sinceramente es mi dulce preferido. Azucarado, húmedo y nada pesado se convierte en un postre exótico muy adictivo. De nuevo una delicia vegetariana turca.
Existen diferentes estilos de cocinarla y de rellenarla, pero por lo general todo son exquisitos. El ingrediente estrella es el pistacho. Como curiosidad os diré que Turquía es le primer productor del mundo de Pistacho, así que esta everywhere.
Delicias turcas
Las tiendas de delicias turcas tienen este aspecto. A rebosar de tipos y tipos de ellas.
Las delicias turcas son una especie de golosinas caseras, rellenas de frutos. Son muy raras, porque son como chuches caseras. Es algo que comer en Turquía merece la pena. Puedes encontrarlas en otros países del Medio Oriente, pero son procedentes de Turquía.
Gelatinosas y densas, pero muy ricas. Además, tienen miles de variedades. Son un poco caras, pero con un trozo pequeño ya te llenas.
Katmer
Os presentamos el postres estrella de Gaziantep después de la Baklaba. Cave decir que se puede encontrar en el resto de Turquía también de alta calidad. Es una masa muy fina rellena de pistacho con queso. Se sirve caliente. Es simplemente un festival para el paladar.
Nosotros recomendamos ir a Katmerci Cumaali Usta. Un lugar muy pequeño pero con mucha tradición y con vistas al castillo.
Famosos en toda Turquía el Katmer en este lugar fue un regalo del cielo.
Künefe/Kanafeh
Künefe listo para comer, calentito y con el queso derretidito…..mmmmm
El Künafe se nota que es un postre oriental. La masa de espaguetis de hojaldre es un indicativo inequívoco de postre middle east.
Lo original del Künefe es que es un dulce con queso en el interior. Se sirve caliente y con pistacho. Altamente recomendado.
Profiteroles
Melosos y cubiertos de chocolate, son la combinación perfecta para el desayuno.
Los profiteroles son también un dulce famoso en Turquía. En Estambul existe un lugar exclusivamente de profiteroles. Si te estás preguntando que comer en Turquía para desayunar, esta es tu solución.
Esta pastelería mantiene su receta en secreto desde los inicios. Es muy famosa y es casi una obligación gastronómica visitarla. La verdad es que el postre no tiene desperdicio.
Sutlaç
El Sultaç a veces puede tener un color más blanco y otras veces más amarillo.
El Sutlaç es una mezcla entre arroz con leche y natillas en versión turca. Es dulce pero no se hace pesado. Es muy llevadero y fresco. El Sultaç puede ser una respuesta a que comer en Turquía de postre.
Salep
A parte del Chay y del café turco (khavesi) el cual también tiene su versión en kurdo, Salep es otra maravilla de la zona. Lo más gracioso es que el ingrediente principal procede de Africa. A partir de la corteza de un árbol hacen una especie de leche-crema dulce.
